Aprende a preparar unas deliciosas Mandocas zulianas
Las mandocas son un plato típico del estado Zulia, un desayuno lleno de sabor, con esa mezcla de dulce y salado que tanto cautiva a los paladares criollos.
Fotos de: @jjhuerta1 – @garibaldiscafe (Instagram)
Son conocidas por su forma de anillo, fritas, hechas con la mezcla de harina de maíz, papelón , plátano maduro y queso semiduro rallado. Se come frecuentemente caliente, con queso rallado, mantequilla o margarina.
Algunas personas suelen acompañarlas también con gotas de miel de maple o con miel casera de azúcar, agua, canelas y clavo de olor.
Ingredientes
1 kilo de harina de maíz amarillo (quedan mucho mejores con maíz pilado pero es mas trabajo y se necesita un molino de maíz)
2/3 de panela de papelón (Puede sustituirlo por azúcar morena de no conseguir la panela)
1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado
1 plátano pintón
7 tazas de agua
Aceite para freír
Preparación
Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar.
Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con el.
Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.
Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes.
Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.
Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).
La séptima taza de agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.
Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas.
Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se le pegue.