Venezuela busca un Guinness por inmensa cata de chocolate
Al menos 600 venezolanos participan en la ciudad de Caracas en la cata de chocolate más grande del mundo, hazaña con que inscribirán su nombre en el libro de los Récord Guinness, que en 2015 también se certificó en el país con una moneda de chocolate de 874 kilogramos.
Para este sábado, cuando se celebra en Venezuela el Día Nacional del Cacao, la Fundación Nuestra Tierra organizó esta degustación masiva donde centenares de comensales probarán los 36 kilogramos aportados, en partes iguales, por tres casas productoras.
El chef de la fundación, Yorkman Silva, aseguró a Efe que los participantes han sido entrenados durante un año en varias degustaciones, tiempo durante el que se han familiarizado con un método de «análisis sensorial» que busca darle carácter científico a la experiencia en sí.
«Récord Guinness no nos pedía que hiciéramos estas catas, pero nosotros dijimos: no, no puede ser algo como que yo recogí un poco de gente, le di a probar y me dieron un Récord Guinness, (sino que) quisimos darle nivel», sostuvo el chef tras subrayar que se trata de la instauración y no del rompimiento de una marca.
Silva detalló que todos los participantes son mayores de edad por exigencia de Guinness; hay jóvenes, adultos y ancianos, y cada uno recibirá en total nueve gramos de cacao venezolano, considerado uno de los más exquisitos del globo y «el mejor del mundo» por los productores locales.
«(Los catadores) estarán sentados, probarán su chocolate, una porción de tres gramos, llenarán el formulario, y deben limpiar su paladar con una galleta de soda y un poquito de agua para pasar a probar el siguiente chocolate y así sucesivamente», explicó.
El chocolate que se usará está constituido en un 70 por ciento de cacao por exigencia de la fundación, y proviene principalmente de campos ubicados en el estado Miranda donde operan las empresas Herencia Divina, Cacao Macuare y +58, que cedieron el producto.
Herencia Divina es una compañía familiar que vende chocolate artesanal en diferentes presentaciones, y que es hecho con cacao cosechado en las regiones de Chuao y Macuare (costa), donde también se surten de materia prima grandes chocolateras del país y del extranjero.
Cacao Macuare, en cambio, es una fundación que opera bajo la unión de varias cooperativas y que asegura ofrecer un producto «con 300 años de virginidad» y sin indicios de sabor amargo ni alteraciones químicas o industriales.
Entretanto, +58 funciona por el empeño de tres mujeres que, junto a sus hijos, trabajan el cacao desde la siembra hasta sus llamativos envoltorios donde resaltan personajes como el escritor y expresidente venezolano, Rómulo Gallegos, y otros aspectos «icónicos» del país suramericano.
Cada una de estas casas, que donó 12 kilogramos para la cata, afirma que la participación será mayor que la estimada, ya que podría acercarse incluso a 800 comensales, según dijeron.
Esta degustación tendrá lugar en el Poliedro de Caracas donde se lleva a cabo hasta mañana la IV Expoferia Internacional del Chocolate.
El evento cuenta con 148 locales donde se exhibe principalmente chocolate y cacao, y relacionados con ellos convergen pinturas, esculturas, materiales de trabajo, fragancias, licores, ropa, calzado, música y cualquier producto que la creatividad y el amor por el chocolate puedan unir.
Aunque Guinness exigió apenas 250 comensales para instaurar el récord, los venezolanos se empeñaron en aumentar ese número y preparar a los participantes con un objetivo específico.